Hola. Yo te aconsejo hacerlo de forma progresiva. Si cortas todo de golpe, el olivo sufrirá un desequilibrio enorme entre la raíz y la copa, y echará muchos chupones con fuerza pero tardarás años en volver a tener producción equilibrada. Mejor corta un tercio de las ramas viejas este año y el resto en los siguientes.
El foro de los trabajadores del Olivar