Acidez del aceite de oliva: mitos y realidades

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  • junio 12, 2026 a las 10:08 am #2340
    Rafa_BaenaRafa_Baena
    Miembro

    Muchos clientes confunden la acidez del aceite con la intensidad del sabor. ¿Cómo les explicáis que un AOVE de 0.1 de acidez no es suave de sabor?

    junio 12, 2026 a las 10:08 am #2341
    aove_premiumaove_premium
    Miembro

    Es el mito más extendido. La acidez es un parámetro químico que mide el porcentaje de ácidos grasos libres (daño en las aceitunas antes de moler). No tiene nada que ver con el sabor. Un aceite picual temprano de 0.1 de acidez puede ser extremadamente amargo y picante en boca.

    junio 12, 2026 a las 10:08 am #2342
    TrianeroTrianero
    Miembro

    Yo les pongo un ejemplo: el limón es ácido de sabor, pero la acidez del aceite es una medida de salud de la aceituna. Cuanto más baja sea la acidez, más sano estaba el fruto.

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