Panel de Cata: ¿cómo funciona la valoración organoléptica oficial?

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junio 12, 2026 a las 10:08 am #2353
Jose_Antonio_Lucena
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¿Qué requisitos debe cumplir un aceite para obtener la categoría de Virgen Extra en un panel de cata?
junio 12, 2026 a las 10:08 am #2354
ingeniero_agronomo
Miembro
El Virgen Extra debe tener una mediana de defectos igual a cero (ningún defecto detectable por los catadores oficiales) y una mediana de frutado mayor que cero. Si el panel detecta el más mínimo defecto (atrojado, rancio, humedad), baja automáticamente a la categoría de Virgen.
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