Consulta técnica sobre olivar en Mancha Real (Jaén)

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“title”: “¿Variedades de futuro para Jaén o espejismos de alto rendimiento?”,
“content”: “Buenas y santas, compañeros del Foro Olivo. Soy Curro el Cantero, de Mancha Real, que ya me conocéis de otras batallas por aquí. Como operador de almazara y molinero, os digo una cosa: estoy hasta la gorra de ver cómo nos están vendiendo la moto con las “nuevas variedades” para el olivar intensivo y superintensivo. Que si patatín, que si patatán, que si el futuro es este… ¡Pero si el futuro es el que tenemos encima, y ese se llama sequía y cambio climático! nnA ver, que no digo yo que no haya que innovar ni mirar pa’lante, pero es que parece que a algunos se les ha olvidado de dónde venimos y lo que tenemos. Aquí en Jaén, la Picual es la reina, y por algo será. Da un aceite con un perfil organoléptico que no tiene rival, estable como él solo, y con unos niveles de polifenoles que ya quisieran muchas otras. Y la jodía aguanta el estrés hídrico como una campeona, que no es poca cosa con el año que llevamos y los que nos esperan. Su rendimiento graso es muy competitivo y su adaptabilidad al terreno es legendaria. nnPero claro, ahora todo el mundo con la moda de la Arbequina, la Arbosana, la Koroneiki… que si “alto rendimiento por hectárea”, que si “entrada en producción precoz”, que si “recogida mecanizada total”. Y yo me pregunto, ¿alto rendimiento en kilos sí, pero a qué coste? ¿Y el rendimiento en calidad del aceite? Porque luego llega el fruto a la molturación, y uno ve las diferencias. Es verdad que dan volumen, y los que van a lo intensivo buscan eso para amortizar rápido el marco de plantación, pero al final, si sacrificamos la calidad diferenciadora de nuestros aceites de Jaén y la resistencia innata a la falta de agua por la velocidad, ¿qué nos queda a largo plazo?nnQue estamos en un momento crítico con el clima, la puñetera sequía nos tiene asfixiados en las naves y en el campo, y a veces parece que los que dictan las normas o recomiendan las variedades viven en otro planeta, el de la abundancia. ¿Realmente estas variedades “nuevas”, muchas de ellas foráneas o pensadas para climas más húmedos, son una solución viable para el futuro de nuestro olivar tradicional en zonas como la nuestra, con menos agua y más calor cada año? ¿O estamos apostando por caballos perdedores solo por una producción inicial más rápida y la promesa de un euro fácil a costa de nuestra reputación y nuestro patrimonio genético?nnMe gustaría saber vuestras experiencias reales, sobre todo los que habéis apostado por estas variedades en secano o con riegos muy limitados en Andalucía. ¿Cómo se están comportando a la hora de la verdad, no solo en volumen de aceituna, sino en el rendimiento graso de calidad y en la resiliencia de la planta ante el estrés hídrico y las altas temperaturas? ¿Creéis que merece la pena el riesgo, o debemos seguir defendiendo lo nuestro y centrar esfuerzos en mejorar genéticamente la Picual, por ejemplo, para adaptarla aún más a los nuevos desafíos climáticos? nnQue esto no es un juego, compañeros, que es nuestro sustento y el futuro de nuestra tierra. Un saludo y a ver qué pensáis.”
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