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Tengo un lío con las liquidaciones de la cooperativa. Me dan un rendimiento graso sobre materia húmeda del 18% y sobre materia seca del 46%. ¿Cómo se calcula esto?
El rendimiento sobre húmedo es el porcentaje de aceite respecto al peso total de la aceituna tal y como entra en el molino. El rendimiento sobre seco calcula el aceite respecto al peso de la aceituna tras quitarle toda el agua en estufa. La materia seca es útil para saber el rendimiento real sin que influyan las lluvias de los días previos a la recogida.
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