Respuesta a: Extracción en frío: ¿cuál es la temperatura máxima permitida?FORO del OLIVAR › Foros › El Aceite de oliva › Extracción en frío: ¿cuál es la temperatura máxima permitida? › Respuesta a: Extracción en frío: ¿cuál es la temperatura máxima permitida? junio 12, 2026 a las 10:08 am #2336 aove_premiumMiembroLa normativa de la Unión Europea es clara: la temperatura de la masa de aceituna durante la extracción no debe superar los 27 °C. Si la temperatura es mayor, ya no se puede indicar ‘Extracción en frío’ en el etiquetado.
