Aliño tradicional de aceitunas de mesa: recetas familiares

FORO del OLIVAR › Foros › Aceitunas de mesa › Aliño tradicional de aceitunas de mesa: recetas familiares

Viendo 3 entradas - de la 1 a la 3 (de un total de 3)
  • Autor
    Entradas
  • junio 12, 2026 a las 10:08 am #2309
    TrianeroTrianero
    Miembro

    Buenas. He cogido unos cuantos kilos de Manzanilla de mis olivos para hacer aceitunas aliñadas caseras. ¿Qué aliño tradicional andaluz me recomendáis? Busco el sabor típico de pueblo.

    junio 12, 2026 a las 10:08 am #2310
    Curro_JimenezCurro_Jimenez
    Miembro

    Hola. Para la Manzanilla machacada, el aliño de mi abuela lleva: ajos machacados, pimiento rojo seco, tomillo, hinojo silvestre y unas cáscaras de naranja. Las tienes en agua cambiando el agua a diario durante 10 días hasta que pierdan el amargor, y luego las metes en salmuera con los aliños durante al menos una semana. ¡Espectaculares!

    junio 12, 2026 a las 10:08 am #2311
    Mari_Carmen_CazorlaMari_Carmen_Cazorla
    Miembro

    Yo añado también un chorreón de vinagre de Jerez a la salmuera. El toque de acidez con el hinojo es el secreto.

  • Autor
    Entradas
Viendo 3 entradas - de la 1 a la 3 (de un total de 3)
  • Debes estar registrado para responder a este debate.