Calidad del material vegetal en viveros: ¿garantías o lotería?

[La_Catadora_Sevilla]

Buenas tardes, compañeros del Foro Olivo.

Desde Arahal, Sevilla, una servidora que anda metida en faena con el control de calidad del aceite en varias cooperativas, y la verdad es que llevo un tiempo dándole vueltas a un tema que, creo, es crucial para el futuro de nuestros olivares, especialmente ahora con las nuevas plantaciones y reconversiones: la calidad del material vegetal que nos llega de los viveros.

Me explico: ¿De verdad podemos confiar plenamente en la pureza varietal de lo que plantamos? Y no hablo solo de si es ‘Picual’ o ‘Arbequina’, que a veces ya es un quebradero de cabeza, sino de la autenticidad genética. Estamos invirtiendo una pasta gansa y años de trabajo para luego encontrarnos con árboles que no responden a lo que esperábamos, o peor aún, que no son de la variedad declarada. Es que me saca de quicio pensar en el impacto a largo plazo de estos errores en el perfil organoléptico de nuestro aceite.

Y qué me decís del estado fitosanitario. Con la que está cayendo con la sequía y las amenazas de plagas y enfermedades (que no digo nombres, pero ya me entendéis lo que ronda por ahí), no podemos permitirnos el lujo de meter en nuestras fincas material vegetal que no esté impecablemente sano. ¿Se están haciendo los controles adecuados de forma sistemática? ¿O es una lotería cada vez que llega un camión de plantones, y al final el agricultor es el que asume el riesgo y el coste de una posible virulencia o enfermedad que se extienda por su olivar?

He visto casos de fincas donde la heterogeneidad de la plantación es tremenda, con árboles que no tiran igual, que no producen acompasadamente, y al final eso repercute en la homogeneidad de la cosecha y, por ende, en la calidad del aceite. Y claro, ¿quién asume el coste de años perdidos, de reponer marras, o de tener una producción desigual por no haber tenido un material de partida homogéneo y verificado, tanto a nivel de patrón como de variedad?

Parece que el sistema de certificación actual, si es que se sigue a rajatabla, a veces no es suficiente o no se aplica con el rigor que se debería. Necesitamos garantías robustas. No solo por el agricultor, sino por la reputación de nuestro aceite andaluz a nivel internacional. Si queremos competir con calidad, debemos empezar por la base.

Me gustaría saber vuestras experiencias, si habéis tenido problemas de este tipo. ¿Hay viveros que consideréis un referente por su seriedad y calidad contrastada? ¿Creéis que las administraciones deberían apretar más con las exigencias de certificación y control? Porque la verdad, esto de plantar a ciegas… pa echarse las manos a la cabeza.

A ver si entre todos sacamos algo en claro y podemos presionar para que la calidad del material vegetal sea una prioridad. El futuro de nuestros olivares se siembra hoy, y no podemos permitirnos errores de base.

Saludos desde Arahal, y buen aceite para todos.

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