Cosecha temprana en octubre: ¿a partir de qué fecha empezáis?

[aove_premium]

Queremos producir un AOVE verde de alta gama (cosecha temprana). ¿Qué opináis de empezar la recogida a partir del 10 de octubre con aceitunas totalmente verdes?

[El_Frasquito]

A partir del 10 o 12 de octubre es perfecto para verdes intensos. El rendimiento graso será muy bajo (un 12-14% bruto), pero el perfil de aromas (tomatera, hierba recién cortada) compensa si tienes canal de venta gourmet. Vigila la temperatura en la almazara, no debe superar los 22 grados.

[pepe_olivarero]

Ojo con el desgarro de corteza a principios de octubre. La savia aún se mueve y la pinza del vibrador puede pelar las ramas fácilmente. Usa faldones protectores nuevos y regula la presión de apriete.

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