El ecológico y su valor: ¿Dónde queda el esfuerzo en la almazara?

[Hojiblanco_Priego]

Buenas tardes, compañeros de Foro Olivo,

Francisco Ortiz, el de Priego, por aquí de nuevo. Ya sabéis que le doy al Hojiblanca ecológico de toda la vida, con sus pros y sus contras, sobre todo en estos tiempos que corren de tanta sequía y calores extremos.

Siempre estamos con la cantinela del precio justo para nuestro aceite, pero es que para los que vamos por la vía ecológica, la cosa se complica un poco más. Uno le pone el alma y la ciencia del buen hacer, sin químicos ni prisas, para sacar un virgen extra que cumpla con los más altos estándares –y los análisis así lo demuestran, con sus polifenoles y su baja acidez, que nos dejamos la piel en mantenerla–, pero luego a la hora de la verdad, en la almazara o en la venta directa, parece que no se termina de valorar como debería.

Entiendo que el mercado es complejo y que la gente mira mucho el bolsillo, sobre todo ahora con la carestía de todo. Pero, ¿de verdad el consumidor medio distingue o se le informa bien de lo que implica ese ‘ecológico’ más allá de la etiqueta? Con los costes de certificar, el manejo de plagas que es un dolor de cabeza sin recurrir a venenos, y el menor rendimiento por árbol que te da el secano y el no forzar la planta, ¿se compensa luego en la balanza? Da la impresión de que los intermediarios son los que se llevan la tajada gorda y al final la diferencia para el agricultor es mínima, no llega a cubrir la exigencia.

Me gustaría saber vuestras experiencias, sobre todo los que también andáis en ecológico o conocéis bien el mercado. ¿Creéis que hay forma de que se valore más nuestro aceite? ¿De educar mejor al consumidor para que entienda el porqué de un precio mayor? ¿O estamos condenados a luchar contra molinos de viento mientras los grandes se forran con producciones que, con todos mis respetos, no tienen ni punto de comparación en esfuerzo y respeto por la tierra?

En fin, que la cosa da para pensar un buen rato y me gustaría leer vuestras opiniones. Un saludo a todos desde Priego.

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