La molturación antes de 24 horas: ¿clave para la calidad?

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  • junio 12, 2026 a las 10:08 am #2347
    Antonito_UbedaAntonito_Ubeda
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    ¿Se nota mucho la diferencia de calidad si la aceituna se muele a las 4 horas de cosechar frente a las 24 horas?

    junio 12, 2026 a las 10:08 am #2348
    aove_premiumaove_premium
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    Totalmente. Cuanto más tiempo pase la aceituna amontonada en el remolque o tolva, más sufre procesos de atrojado, fermentación y calentamiento. Moliendo inmediatamente evitas defectos de atrojado y fermentación.

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